Odkryj ten jeden składnik, który czyni różnicę – lepiej stwórz własną kiełbasę niż polegaj na sklepowej.
Kiełbasa domowej roboty przewyższa smakiem tę kupną w sklepie, a przepis na jej pikantną wersję jest idealny dla miłośników smacznego i aromatycznego mięsa.
To, co w niej znajdziesz, jest łatwo zidentyfikowalne. Charakteryzuje ją unikatowy smak, który odróżnia ją od innych.
Przepis wymaga:
- 1 łyżeczka suszonego kopru
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka miodu
- 1,5 kg wołowiny
- 2 kg udek z kurczaka
- 350 ml bulionu
- 75 g soli
- 2 łyżeczki papryki
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 papryka
- osłonki do kiełbasy
Aby przygotować, należy oddzielić mięso od kości, następnie przygotować bulion z kości, pieprzu i soli, po czym przecedzić i schłodzić. Zmielić połowę wołowiny i tłustsze części kurczaka, a resztę pokroić w 2-cm kostki i połączyć z miodem. Wymieszać przyprawy z solą, dodać do mięsa, dokładnie wymieszać i powoli dodawać zimny bulion.
Następnie napełnić osłonki mieszanką mięsną, formując średniej wielkości kiełbaski. Uważać, aby nie dostało się powietrze do środka, w razie potrzeby przebić cienkimi igłami. Powiesić kiełbasy na dwie godziny w temperaturze pokojowej, a potem gotować przez 1,5-2 godziny w temperaturze 80-85 stopni. Po ostudzeniu zawinąć w papier i umieścić w lodówce na co najmniej 12 godzin.