Sernik z cytrynową nutą, który jest idealny na każdą okazję. Sprawdzony przepis.
Dzisiaj przygotujemy przepyszny sernik z cytrynową nutą, który jest idealny na każdą okazję. Kruche ciasto, delikatny twaróg i lekka beza sprawią, że to ciasto zniknie z talerza w mgnieniu oka! Zaczynajmy!
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki uniwersalnej (2 3/4 szklanki)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 80 g cukru pudru (2/3 szklanki)
- 180 g masła (6,3 uncji)
- 5 żółtek
- Tarta skórka z cytryny (z jednej cytryny)
- 2 łyżki soku z cytryny
Składniki na masę serową:
- 750 g twarogu (3 szklanki, zmielonego)
- Druga połowa startej skórki z cytryny
- 1 jajko
- 130 g cukru (2/3 szklanki)
Składniki na bezę:
- 5 białek
- 5 łyżek cukru
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodaj zimne masło pokrojone na kawałki i rozcieraj je z suchymi składnikami, aż powstanie kruszonka. Dodaj 5 żółtek, tartą skórkę z cytryny i sok z cytryny. Wyrób ciasto, aż składniki się połączą i uzyskasz jednolitą masę. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia o wymiarach 33 cm x 29 cm (13″ x 11,5″). Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
W misce wymieszaj zmielony twaróg, drugą połowę startej skórki z cytryny, jajko i cukier. Miksuj, aż masa będzie gładka i jednolita. Rozprowadź masę serową równomiernie na schłodzonym cieście w formie. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz ciasto przez 20 minut na grzaniu góra/dół. Ubij 5 białek na sztywną pianę, stopniowo dodając 5 łyżek cukru, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
Po 20 minutach pieczenia wyjmij ciasto z piekarnika, rozprowadź na nim bezę i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz ciasto przez kolejne 10 minut, aż beza będzie lekko złocista. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć całkowicie. Aby uzyskać czyste cięcia, zanurz nóż w zimnej wodzie przed krojeniem ciasta.