Przepis na Ciasto Raffaello z Malinami: Krok po Kroku
Dzisiaj pokażę Wam, jak przygotować przepyszne ciasto Raffaello z malinami. To wyjątkowo delikatny deser, który z pewnością zachwyci Was i Waszych bliskich!
Składniki na nadzienie waniliowe:
- 120 g cukru
- 2 opakowania cukru waniliowego
- 60 g skrobi kukurydzianej
- 800 ml mleka
- Skórka z jednej cytryny
- 8 żółtek
- 100 g białej czekolady
Składniki na biszkopt kokosowy:
- 6 białek
- 100 g cukru
- 100 g mąki kokosowej (grubo posiekany miąższ kokosowy)
- 2 łyżki wody
Składniki na warstwę malinową:
- 400 g malin
- 120 g cukru
- 35 g skrobi kukurydzianej (lub budyniu waniliowego)
- 50 ml wody
- 50 g masła
Składniki na krem:
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- Krem waniliowy (przygotowany wcześniej)
Dekoracja:
- 500 ml śmietany do ubijania
- Wiórki kokosowe
- Kulki Raffaello
Przygotowanie:
W misce wymieszaj cukier, cukier waniliowy i skrobię kukurydzianą. Wlej mleko do garnka, dodaj skórkę z cytryny i podgrzej do wrzenia. W międzyczasie ubij żółtka na puszystą masę, dodając stopniowo mieszankę cukru i skrobi. Kiedy mleko zacznie wrzeć, usuń skórkę z cytryny i powoli wlej mleko do miski z żółtkami, ciągle mieszając. Przełóż mieszankę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj białą czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Przełóż krem do zimnej miski i mieszaj co kilka minut, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj mąkę kokosową i delikatnie wymieszaj. Dodaj 2 łyżki wody, aby masa była bardziej plastyczna. Przełóż masę do formy o średnicy 26 cm, posmarowanej masłem i obsypanej mąką. Piecz w temperaturze 180°C przez 18-20 minut. Powtórz tę czynność dwa razy, aby uzyskać dwa biszkopty.
W garnku zagotuj maliny z cukrem. W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z wodą, aż nie będzie grudek. Dodaj mieszankę skrobi do gotujących się malin, szybko mieszając. Gotuj, aż masa zgęstnieje (ok. 2 minuty). Dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Nałóż gorącą masę malinową na oba biszkopty i pozostaw do ostygnięcia. Ubij masło na puszystą masę (ok. 3 minuty).
Stopniowo dodawaj schłodzony krem waniliowy, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Umieść pierwszy biszkopt kokosowy na talerzu, dodaj połowę kremu waniliowego i równomiernie rozsmaruj. Połóż drugi biszkopt i nałóż pozostały krem waniliowy. Schłodź ciasto w lodówce przez noc. Ubij śmietanę i równomiernie rozsmaruj na wierzchu i bokach ciasta. Posyp ciasto wiórkami kokosowymi. Na wierzchu ułóż kulki Raffaello.
