Wspomnienia dzieciństwa ożywają z sernikiem babci – Zapisz teraz przepis i piecz ze smakiem.
Znany jest przepis na wyjątkowy sernik krakowski, będący idealnym połączeniem ciężkości, wilgotności i kremowości, jaki znamy z opowieści naszych babć i prababć.
Ten sernik, którego smak z dzieciństwa niezmiennie pozostaje w naszej pamięci, charakteryzuje się kruchym spodem i kremowym wnętrzem.
Oto składniki na spód i kratkę: 250 g mąki, 125 g cukru pudru, 125 g zimnego masła, jedno jajko, dwie łyżki cukru waniliowego. Aby przygotować masę serową, potrzebne będą: 1 kg tłustego twarogu, 100 g miękkiego masła, 250 g cukru pudru, 3 łyżki stołowe cukru waniliowego, 8 jajek, 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej, 100 g rodzynek. Dodatkowo: 1 żółtko, lukier.
Rozpoczynamy od przygotowania ciasta na spód i kratkę: Zagniatamy składniki na ciasto do uzyskania jednolitej masy, następnie dzielimy je na dwie części – większą i mniejszą w proporcjach 2/3 do 1/3, a potem chłodzimy w lodówce przez godzinę. Większą część rozwałkowujemy, układamy na dnie formy, nakłuwamy widelcem i pieczemy w 180 stopniach C przez 15 minut, a następnie studzimy.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie masy serowej: Ser zmiel trzykrotnie, masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do dużej miski, dodając stopniowo po jednym żółtku jajka, a następnie łyżeczka po łyżeczce zmielony twaróg. Po dokładnym wymieszaniu składników dodaj mąkę i rodzynki, a białka jaj ubij na sztywną pianę i wmieszaj w masę serową.
Na upieczony wcześniej spód wylewamy masę serową. Z pozostałego ciasta tworzymy paski, z których układamy kratkę na wierzchu ciasta, smarując ją roztrzepanym żółtkiem dla uzyskania złocistego koloru. Pieczemy sernik przez 50-60 minut w 170 stopniach C, a po upieczeniu pozostawiamy go w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.